Ценники изменят уже через неделю: какие продукты взлетят в цене с 1 октября и что успеть купить впрок

Российский рынок готовится к очередной волне подорожания. Период сезонного изобилия, когда прилавки ломились от дешевых овощей и фруктов, заканчивается.

Уже с первого октября торговые сети начнут агрессивно менять ценники, и покупателям придется пересматривать привычные списки продуктов. Разбираемся, что подорожает сильнее всего и как подготовиться к ценовому удару.

Красная рыба и икра: рекордный скачок

Главный шок этой осени — морепродукты. Дальневосточная рыболовная кампания 2026 года фактически провалилась. Аномально теплая вода в Охотском и Беринговом морях сбила лососевых с привычных маршрутов. Косяки ушли на нерест непредсказуемыми путями, и добывающие компании не смогли выбрать запланированные квоты.

Результат удручающий:

• портовые рефрижераторные склады заполнены лишь на треть;

• оптовики закладывают в контракты премию за риск;

• розничные цены на филе красной рыбы и красную икру подскочат на 20–30%.

Бутерброды с икрой к Новому году рискуют стать деликатесом для избранных.

Молочка: электричество съедает маржу

Молочный сегмент — следующий в списке. С первого октября в стоимость каждого литра кефира и пачки масла закладывается увеличенный тариф на промышленное электричество. Заводы работают круглосуточно, обеспечивая холодовую цепь, и любое удорожание киловатт-часа мгновенно бьет по экономике предприятия.

К этому добавляются растущие расходы на санитарные нормы. Итог для потребителя:

• базовое молоко, сметана и сыры — плюс 10–15%;

• жирные сливочные продукты и премиальные десерты — подорожают сильнее всего.

Мясо и птица: конец демпинга

Торговые сети исчерпали ресурс сдерживания цен. Раньше они могли продавать курицу ниже себестоимости за счет собственных средств, но теперь этот инструмент исчерпан.

Птицеводческие комплексы страдают от нехватки рабочих рук на линиях убоя и переработки. Приходится поднимать зарплаты, а расходы перекладывать на покупателя. Плюс подорожали вакцины, витамины и средства дезинфекции.

Прогноз на октябрь:

• охлажденная курица — плюс 7–12%;

• разделанная свинина — плюс 7–12%;

• мясные полуфабрикаты — плюс 7–12%.

Овощи: теплицы и импорт

Овощной ассортимент закрытых грунтов тоже не останется в стороне. Завершение сбора открытого урожая означает переход на продукцию агрокомплексов, чьи бюджеты зависят от счетов за газ и свет.

• Огурцы и помидоры местного производства — плюс 8–15%.

• Импортные кабачки, баклажаны, болгарский перец — плюс 35–40%.

Импортозависимые позиции страдают сильнее всего: в их цену закладываются риски международных перевозок и валютная нестабильность.

Кофе, чай, шоколад: импортная инфляция

Мировые цены на продовольствие продолжают расти. Стоимость фрахта из Бразилии, Колумбии и Кот-д'Ивуара держится на высоком уровне. Это отразится на полках:

• кофе — плюс 5–10%;

• премиальный чай — плюс 5–10%;

• европейский шоколад — плюс 5–10%.

Что успеть купить до подорожания

Специалисты советуют применить стратегию опережающего потребления. Сентябрь — точка минимальных цен на многие позиции.

Вот что стоит приобрести впрок:

Продукты без срока годности:

• сахарный песок;

• макаронные изделия;

• консервация.

Корнеплоды «борщевого набора»:

• картофель;

• свекла;

• морковь.

Сейчас они стоят минимально благодаря изобилию свежего урожая. Мешок картошки, купленный в сентябре, окажется выгоднее, чем его покупка в феврале по зимним ценам.

Что в итоге

Октябрь принесет заметное подорожание почти всех категорий продуктов. Сильнее всего пострадают любители красной рыбы, свежих импортных овощей и молочных деликатесов. Меньше всего изменения затронут базовую бакалею, но и там рост будет ощутимым.

Если вы хотите смягчить финансовый удар, действуйте сейчас. Сформируйте запас нескоропортящихся продуктов и купите овощи на зиму. Через пару недель эти же товары будут стоить заметно дороже, пишут ПРО ФИНАНСЫ.