Сахар снова дорожает: почему цены растут вопреки мировому тренду и ждать ли дефицита

Сахар совершил очередной скачок.

Больнее всего это бьет по дачникам и тем, кто варит варенье дома. Вслед за «песком» неизбежно подорожают шоколад и кондитерская выпечка.

С января 2026 года сахар дорожал плавно — примерно на два рубля в месяц. К июню цена достигла 75,83 рубля. Но затем за один месяц подскочила до 81,35 рубля.

Покупатели возмущены: за год ценник растет уже пятый раз.

Что говорят цифры

В июле Росстат зафиксировал рост стоимости сахара на 7,24% с начала месяца и почти на 20% по сравнению с концом 2025 года.

Мониторинговый сервис «Ценозавр» дает еще более высокие цифры: за два месяца цена выросла на 3% и достигла в среднем 93 рублей по стране.

Региональный разброс впечатляет:

• Вологодская область — 85 рублей;

• Крым — 119 рублей;

• премиальные магазины — до 146 рублей;

• дискаунтеры — от 70 рублей.

С начала года сети «Магнит» и «Дикси» подняли цены с 53–55 до 78–80 рублей за килограмм.

Парадокс: мир дешевеет, Россия дорожает

Мировые котировки сахара идут вниз. По данным ФАО, за первые пять месяцев 2026 года среднемировая цена снизилась на 20,4% по сравнению с тем же периодом 2025-го.

В России — обратная картина. Оптовые цены достигли 58,9 тысячи рублей за тонну — двухлетний максимум. В рознице средняя цена приближается к 80 рублям, в Краснодарском крае — уже 94,5 рубля.

Рост с начала года: 17,6% в рознице и 28,5% в опте.

Причина не в импорте. Россия обеспечивает себя сахаром сама, внешние закупки занимают малую долю рынка.

Что происходит на самом деле

В предыдущем сезоне производство превышало потребление: выпуск — 6,3–6,4 млн тонн при спросе 5,65 млн. Цены долго находились под давлением.

Затем часть сахара ушла на экспорт, выросли производственные затраты, а внутреннее предложение стало сбалансированнее. Розничная цена начала восстанавливаться.

«Сахар — социально значимый товар с низкой эластичностью спроса. Даже при заметном подорожании люди не откажутся от него, но их ценовая чувствительность резко обостряется», — поясняет маркетолог-аналитик Марина Пустовалова.

Покупатели активнее сравнивают цены в сетях и переключаются на более дешевые марки.

Чего ждать дальше

Быстрого удешевления не будет. Но и пустых полок опасаться не стоит.

Эксперты прогнозируют замедление роста во второй половине года до 3–5%. В годовом выражении сахар подорожает на 25–30%.

Государство вряд ли вмешается: текущие уровни не угрожают продовольственной безопасности.

Возвращения к старым ценам аналитики не ждут. Потребителям придется мириться с высокой стоимостью минимум до конца года.

Скупать сахар мешками нет необходимости — дефицита не предвидится. Рынок ищет новый баланс между производством, экспортом и внутренним спросом, пишет Алтапресс.