Финишная прямая уходящего года ознаменуется ощутимым пересмотром ценников в сторону увеличения. Этот процесс затронет практически весь праздничный ассортимент и товары длительного хранения, которые традиционно формируют основу новогоднего стола.
Потребительская корзина начнёт стремительно дорожать уже в первых числах декабря, когда ритейлеры перейдут на специальные праздничные наценки, а граждане массово начнут опустошать полки гипермаркетов.
К началу зимы наиболее драматичный скачок стоимости продемонстрируют базовые овощи, сезонные фрукты, премиальные деликатесы, алкогольная продукция и сложные кондитерские изделия. Наиболее болезненную динамику покажет категория свежих овощей и фруктов, логистика которых в зимний период критически зависит от импорта и затрат на содержание тепличных комплексов.
Импортная плодоовощная продукция — болгарский перец, глянцевые баклажаны и молодые кабачки — рискует прибавить в стоимости от 35% до 40% по сравнению с осенними показателями из-за усложнения цепочек поставок и валютных колебаний. Тепличные огурцы и томаты, выращиваемые в условиях искусственного освещения и обогрева, подорожают примерно на 30%, так как затраты на электроэнергию в этот период закладываются в конечную стоимость килограмма.
При этом традиционные для зимнего сезона цитрусовые — марокканские мандарины и апельсины — а также компоненты классического борщевого набора (картофель, капуста, морковь, свёкла) вырастут в цене более умеренно, в пределах 10–15%, однако из-за их огромного веса в общей структуре закупок это всё равно существенно увеличит итоговый чек.
В зоне максимального ценового риска традиционно находятся премиальные рыбные деликатесы. Стоимость красной икры продолжает демонстрировать стабильный восходящий тренд на протяжении всего года из-за объективно слабого лососевого улова в текущем промысловом сезоне на Дальнем Востоке.
Однако к декабрю, когда дефицитный товар накладывается на предновогодний потребительский психоз, аналитики прогнозируют дополнительный спекулятивный скачок цен ещё на 10–15%. Вслед за икрой вверх поползут ценники на слабосолёную сёмгу, форель и нарезки из масляной рыбы, так как торговые сети будут компенсировать низкую маржинальность базовых товаров за счёт высокой доходности праздничных столов.
Существенное давление на кошелёк окажут сладости и кондитерские изделия, где сезонный фактор накладывается на удорожание импортного сырья. Производители детских новогодних подарков уже пересмотрели прайс-листы: стоимость наборов вырастет пропорционально цене входящего в них шоколада, какао-бобов и орехов.
Кондитерские фабрики закладывают в цену возросшие расходы на зарубежное сырьё, логистику и упаковку, поэтому шоколадные плитки, конфеты с цельным фундуком и миндальное печенье могут подорожать на 12–18%. Сложная выпечка, требующая закупки импортных сухофруктов и цукатов, также выйдет из категории бюджетных покупок.
Не останутся в стороне и полки с консервированной продукцией и бакалейными товарами. Зелёный горошек мозговых сортов, сладкая кукуруза, латвийские шпроты, маслины и специализированные соусы для заправки салатов станут дороже ближе к 15–20 декабря, пишет портал PNZ.
Этот рост будет носить не столько производственный, сколько чисто рыночный характер: данные позиции начинают сметаться с полок в первую очередь, создавая искусственный дефицит. Ритейлеры, видя пустеющие стеллажи, будут вынуждены выставлять новые партии товара по более высоким ценам, чтобы сбалансировать спрос и предложение. Аналогичная участь постигнет и майонезные соусы, спрос на которые в декабре увеличивается в 3–4 раза, пишет deita.ru.