Стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей стабилизируется после того, как россияне на фоне дороговизны переключатся на более доступные варианты, сообщили NEWS.ru в Рыбном союзе. По мнению экспертов, внимание потребителей может сместиться на икру форели или других видов рыб — минтая, трески, щуки и мойвы.
Почему икра подорожала
Цены на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей выросли по законам рынка: снижение предложения (на фоне неудачной лососёвой путины) произошло при сохранении спроса.
«Ситуация стабилизируется, когда стоимость икры диких лососевых достигнет пороговой величины, при которой покупатель откажется брать этот деликатес и переключится на более доступные варианты, например на икру форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и так далее)», — подчеркнули в Рыбном союзе.
Икра — особый случай в потребительской корзине
Эксперты отметили, что покупка икры в потребительском поведении — это, если говорить в среднем по рынку, особый случай: праздники, подарки и другие особые поводы.
Стоимость натуральной лососёвой икры определяется балансом спроса и предложения. Чем больше икры на рынке, тем она доступнее, и наоборот.
Красная и чёрная: разные рынки
Кроме того, эксперты пояснили, что не следует сравнивать стоимость чёрной и красной икры. Это разные рынки и разные ценовые ниши, хотя ценообразование строится на том же механизме — балансе спроса и предложения. Но чёрная икра — ещё более деликатесный и ситуативный продукт, чем лососёвая.
Что важно знать о чёрной икре
В Рыбном союзе напомнили, что на рынке легально может продаваться только икра аквакультурных осетровых, выращенных на осетровых фермах.
Промысел диких осетровых запрещён. За производство икры из диких осетровых, её продажу и даже покупку предусмотрена уголовная ответственность.